Estamos en verano! La temporada de las cerezas, mis frutas favoritas!
Es la hora de hacer la mermelada que nos encanta a todos en casa!
La mermelada casera de cerezas! Frutas y colores. Las cosas simples de la vida son probablemente las mas gratificantes!
Empecé a hacer mermeladas como hobby años atrás. Básicamente porque a mi pareja y a mi nos gusta disfrutar por las mañanas de un buen café junto a una tostada con un poco de mermelada de calidad. Pero no nos convencían las habituales mermeladas que uno puede encontrar en el mercado , incluso las mas costosas en tarros de lujo tenían algo que no nos terminaba de convencer…..Así que decidí empezar a hacer mis propias mermeladas caseras .
Que mejor que un buen recipiente lleno de cerezas frescas sobre la mesa para empezar el día? © photo by Bogra Art studio, 2017
Por aquel entonces tenía bastante tiempo libre e hice muchas pruebas aprendiendo por el camino. Encontré interesantes libros con recetas antiguas y descubrí mis propios trucos para conseguir la textura y sabor que caracterizan mis mermeladas.
Desde entonces cada año hago con mucho amor mi pequeña colección .
Vivimos en una pequeña ciudad costera de provincias y es fácil encontrar frutas y verduras frescas de pequeños productores locales y productos de temporada de buena calidad. Eso es algo que valoro mucho.
Preparación; Cerezas y azúcar. Los primeros pasos…© photo by Bogra Art studio, 2017
Dedicarle tiempo y cariño a la fruta, transformarla y después guardarla en los frascos como si de un tesoro se tratase… Para abrirlos el día que necesitas un toque mágico de sol de verano. Es sencillamente maravilloso! Me siento muy contenta con mis dulces logros porque creo que tienen arte.
Tengo 4 mermeladas favoritas:
-de mandarinas ( en invierno,)
-de fresas (en primavera)
-de cerezas (en principio de verano) y
-de melocotón (un poco mas tarde).
Estas cuatro me salen hermosas!
Cada una con su color y sabor intensos, únicos y cada año con su propia tonalidad y toque de luz!
Mermelada de cerezas. Buscando la mermelada del artista… © photo by Bogra Art studio, 2017
La mermelada de cerezas es quizás una de las mas complicadas de conseguir, pero el resultado final vale mucho la pena!
Uno de los grandes objetivos en la realización de esta mermelada es poder finalizarla con la fruta entera y firme, con las cerezas completas y no deshechas, utilizando la mitad de azúcar que normalmente llevan todas las recetas de mermeladas.
Alcanzar el color perfecto lleva tiempo y mucha práctica. El mágico toque dorado! © photo by Bogra Art studio, 2017
El otro reto y quizás el mas importante, es conseguir un color intenso de un rubí oscuro transparente y con un toque dorado, o mas bien cobrizo. Algo que sorprendentemente tiene su propio acabado de sabor y que sólo he encontrado en los vinos mas reposados como los Don P.X Gran Reserva, del famoso Pedro Ximenez!)
Para conseguir esto se necesita paciencia (toma largas horas de cocción) y delicadeza para saber cuando terminar con el proceso y conseguir el punto perfecto del almíbar, la gota de ámbar …..
Una pequeña cucharita siempre nos va a ser de mucha utilidad. © photo by Bogra Art studio, 2017
Como podéis ver me tomo este reto muy en serio, ya que busco algo mas que una simple mermelada….Estoy buscando la mermelada del artista; la de Van Dike, de Rubens o de Rembrandt.
Da un poco de risa y tal vez sea una cosa romántica…pero creo que es interesante para compartir.